Zpestřete si pesachový seder dvěma saláty s domácí provensálskou majonézou, jak ji připravovala Fania Lewando ve svém vegetariánském bistru ve Vilniusu.

Provensálská majonéza

Ingredience:

2 vařené žloutky
3 syrové žloutky
cukr
sůl
25 dkg olivového oleje
šťáva z 1 citronu

Postup:
Do mísy vložíme 2 vařené a 3 syrové žloutky, přisypeme trochu cukru a soli a dobře promícháme. Po lžičkách postupně přidáváme za stálého tření dřevěnou vařečkou 25 dkg olivového oleje. Spolu s olejem přiléváme šťávu z jednoho citronu. Pokud chceme připravovat větší množství majonézy, budeme potřebovat více olivového oleje a citronové šťávy.

Zelený salát s majonézou

Ingredience:

25 dkg hlávkového salátu
3 vejce natvrdo
1 okurka
1 citron
provensálská majonéza

Postup:
Nakrájíme 25 dkg umytého zeleného salátu a přidáme na malé kousky nakrájené 3 vejce natvrdo, jednu okurku, jeden citron, vše dobře promícháme, přelijeme provensálskou majonézou a ihned servírujeme na stůl.

Jablečný salát

Ingredience:

½ kg jablek
2 kyselé okurky
2 vejce natvrdo
1 celer
provensálská majonéza
šalotka

Postup:
Nakrájíme nadrobno půl kila syrových jablek, 2 kyselé okurky a 2 vejce natvrdo. Poté nahrubo nastrouháme syrový celer. Vše dobře promícháme s provensálskou majonézou. Servírujeme se šalotkou nakrájenou na tenké plátky.