(recept šéfredaktorky Maskilu)
Na oslavu Roš ha-šana se peče sladká chala, kterou ještě spolu s jablky namáčíme do medu. Díky tomu bychom si měli zajistit hezký rok. My ji doma pečeme každý šábes – pro sichr, aby nás štěstí neopustilo.
Ingredience:
- 8 g sušeného droždí
- 100 ml vlažné vody
- 85 g + 1 lžíce medu
- 80 ml / 74 g olivového oleje
- 3 vejce
- 530 g hladké mouky
- 1 hrnek rozinek
- 1 a ½ lžičky soli
Postup:
- Smíchejte droždí se lžící medu a zalejte 100 ml vlažné vody. Nechte stát, dokud nezačne směs bublat.
- Do velké mísy si mezitím odměřte olivový olej, med, tři žloutky a dva bílky.
- Až vám směs s droždím v hrnečku pěkně nabublá, přidejte ji do mísy a vše promíchejte.
- Pokud máte robota s hnětacím hákem, přesejte do směsi mouku se solí, promíchejte a na nejnižší rychlosti ho nechte pracovat 5–8 minut. K hnětení můžete použít i ruční mixér s hnětacími metlami anebo na to jít pěkně ručně. V tomto případě, ale doporučuji těsto zpracovávat přibližně 10 minut, nebo dokud nebude těsto krásně hladké a pružné.V této fázi můžete při hnětení v duchu vyslovit nějaké přání nebo modlitbu, které se vám podle tradice splní.
- Když už se těsto nelepí (podle vlhkosti vzduchu a druhu mouky budete možná muset ještě trochu mouky do těsta přisypat), přidejte rozinky a rovnoměrně je zapracujte.
- Hotové těsto lehce potřete olejem a zakryjte utěrkou nebo folií a dejte kynout na teplé místo alespoň na dvě hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Až těsto dostatečně nakyne, přendejte ho na lehce pomoučený vál, ještě jednou ho chvíli prohněťte a rozdělte na dvě poloviny. Z každé půlky spleťte jednu chalu. Ta novoroční bývá kulatá.
- Chaly přesuňte na pečicím papírem vyložený plech a nechte kynout další hodinu.
- Vykynuté chaly potřete bílkem a pečte 10 minut ve středu trouby vyhřáté na 190 °C. Poté snižte teplotu na na 150 °C a dopečte, dokud není povrch krásně zlatohnědý.
Doporučený playlist:
