Leviva je hebrejské označení nejen pro bramborák, který u nás častěji nazýváme latke, ale obecně pro různé smažené placky. Kořeny tohoto pokrmu sahají až do Bible — ve 2. knize Samuelově ho Tamar připravuje pro Amnona. Tehdy však šlo spíše o jednoduché moučné či obilné placky. Slovo leviva vychází ze stejného kořene (לבב) jako slovo srdce či slovesa přitulit (se) nebo zahřívat.

Ingredience:

3 brambory – nastrouhané a dobře vymačkané
1 vejce
2–3 lžíce hladké mouky
1–2 polévkové lžíce polévkového prášku, např. podravka
Sůl a pepř podle chuti
Olej na smažení

Postup:

1. Nastrouhané a vymačkané brambory dejte do mísy.
2. Přidejte polévkový prášek, mouku, vejce, sůl a pepř.
3. Vše dobře promíchejte, aby vznikla pevná, nepříliš tekutá směs. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu mouky.
4. Na pánvi rozpalte olej.
5. Lžící tvarujte placičky a smažte je na středním ohni dozlatova z obou stran.
6. Po usmažení je nechte okapat na papírové utěrce.

Levivot chutnají skvěle s kopečkem zakysané smetany a nasekanou pažitkou, kysaným zelím, nebo s jablečnou omáčkou.

AUTORKA RECEPTU A ILUSTRAČNÍ KRESBY
RONI ABRAMSON
Doporučený playlist:
Kenny Ellis: Hanukkah Swings