Tento recept je ideální do chladných podzimních dnů. Můžete si ho uvařit doma ve velkém, klidně tlakovém, hrnci nebo v plenéru v kotlíku nad ohněm. Třeba kousek od suky. V názvu receptu je sice kuře, ale lze použít i slepici nebo kohouta. Silný drůbeží vývar, někdy označovaný jako židovský penicilin, předepisoval už ve 12. století Maimonides. Další výhodou je, že kdyby vás náhodou, tak jako praotce Abraháma, ve vašem příbytku navštívili andělé, hravě tímhle jídlem z jednoho hrnce nakrmíte i je.
Suroviny
- drůbež včetně pařátů a hlavy s hřebínkem
- 2 větší mrkve
- 1 cibule
- ¼ kapusty
- 2 stroužky česneku
- kousek celeru
- lžička soli
- pár kuliček pepře
- 1 rajče
- 1 hvězdička badyánu
- špetka šafránu
- nudle
Postup
- Drůbež v hrnci zalijte vodou tak, aby byla akorát ponořená.
- Osolte a přidejte koření a pozvolna vařte, dokud maso nezměkne.
- Když je maso měkké, přidejte do hrnce nakrájenou zeleninu. Nechte ji v horkém vývaru prohřát, dokud není akorát na skus.
- Jde-li maso zlehka od kosti, můžete ho spolu se zeleninou vyndat a vývar zredukovat.
- Nakonec ve vývaru můžete uvařit nudle.
Horký vývar můžete podávat v šálku a následně servírovat maso se zeleninou a nudlemi nebo vše vrátit do jednoho hrnce a podávat jako hutnou polévku.