Košer sušené maso dělané s láskou pro vojáky IDF a dobrovolníky ZAKA

Eliševa a Chajim Rutenbergovi propadli zdravému nízkosacharidovému stravování. Své nadšení přeměnili na projekt Beef Up Our Boys (Posilme naše chlapce hovězím). V rámci této iniciativy vyrábí a distribuují sušené hovězí maso, tzv. jerky, vojákům izraelské armády a členům dobrovolnické organizace ZAKA (hebrejský akronym pro identifikaci obětí katastrof). Jejich příběh ukazuje, že i malé kroky můžou mít velký význam. 

Eliševo, můžeš nám prosím představit svoji rodinu? 

Jmenujeme se Eliševa a Chajim Rutenbergovi, bydlíme v Izraeli, ve městě Bejt Šemeš, s naším 16letým synem Ezrou. Pocházíme z New Yorku a Toronta, ale před deseti lety jsme přišli do Izraele jako olim chadašim, nově příchozí. Přesun ze židovské diaspory pro nás znamenal nejen fyzické přemístění do domoviny našich předků a naší kulturní vlasti, ale také závazek aktivně se účastnit probíhajícího osidlování země a přispívat k posilování postavení všech lidí v Izraeli.

Já se posledních sedm let aktivně zapojuji do izraelského baseballu, zejména v naší místní baseballové komunitě v Bejt Šemeš, kam přichází mnoho nových obyvatel a kde v centru města stavíme baseballové hřiště. Navíc se zabývám nízkosacharidovou stravou a v tuto chvíli připravuji vydání jednoduché košer keto kuchařky, která se snaží ketogenní stravování zpřístupnit pro běžné vaření.

Můj manžel Chajim pracuje jako inženýr a zapojuje se do místní charitativní činnosti a podpory potravinových dotací pro osoby s nízkými příjmy. Propaguje také disruptivní mediální technologie, které podporují a respektují kulturní rozmanitost v online prostředí. Jedna z věcí, které vždy zdůrazňuji těm, kdo se zajímají o aliju, je, že i když se přestěhují do Izraele, každodenní výzvy a rutiny zůstanou stejné. Nicméně zde každá část naší rutiny přispívá k vitalitě a životaschopnosti moderního Státu Izrael.

Co tě původně přivedlo ke keto dietě a nakonec i k napsání kuchařky Low Carb Kosher Cookbook (Nízkosacharidová košer kuchařka)?

V roce 2014 byla mému synovi v 6,5 letech diagnostikována cukrovka 1. typu. Po dlouhém hledání nejvhodnějšího způsobu stravování při diabetu 1. typu jsem zjistila, že je pro něho nejzdravější nízkosacharidová strava s vysokým obsahem proteinů čili keto dieta. Odstranit z jeho stravy veškeré potraviny s vysokým obsahem sacharidů znamenalo rozloučit se s cereáliemi, brambůrky, sušenkami, chlebem, koblihami, sladkostmi atd. Nebylo to pro mě snadné, ale věděla jsem, že z dlouhodobého hlediska to bude mnohem zdravější. 

Když jsem si prohlížela knížky v knihkupectvích, zjistila jsem, že kuchařky s nízkosachariovými recepty buď nejsou košer, jsou chuťově moc složité, nebo to nejsou jídla, která by byla přitažlivá pro dítě. A tak jsem začala vytvářet sbírku vlastních receptů. Po opakovaných žádostech od rodiny a přátel, abych z té hromady receptů udělala verzi pro tisk, jsem se rozhodla, že do toho půjdu! 

Co inspirovalo vytvoření iniciativy Beef Up Our Boys, která se soustředí především na dodávání sušeného hovězího masa vojákům IDF a členům ZAKA?

Od vypuknutí války 7. října, které připadlo na poslední den svátku Sukot, se život v Izraeli rychle změnil a každý občan byl na domácí frontě připraven přispět. V prvních dnech války se společenský sál místní synagogy proměnil na místo sloužící jako operační základna a noclehárna pro vojenskou jednotku, kantýna i místo k truchlení za vojáka padlého 7. října.

To osudné ráno 7. října námi otřáslo až do morku kostí. Byly svátky a my jsme hostili mou neteř a synovce, úžasný novomanželský pár Aviho a Leu. Leah je advokátní koncipientka a Avi je technik laboratorních zařízení. Jako mnoho izraelských mužů i on je v armádních zálohách. To znamená, že několik týdnů v roce tráví výcvikem a je v pohotovosti. Jakmile jsme uslyšeli sirény upozorňující na rakety, Avi zapnul telefon. Kolem půl dvanácté byl povolán k ochraně severní hranice.

Zatímco na mnoho jednotek rezervistů se hrnulo jídlo a pečené maso, Aviho jednotka byla v odlehlé oblasti, kde se k nim dostalo jen omezené množství jídla. Nemohli také používat mobilní telefony.  S Leou, která zůstala u nás, se mu podařilo spojit až následující neděli.  Svěřil se jí, že je s dalšími 92 muži a že mají hlad a je jim zima. Avi je ten typ chlapa, který si nevezme bundu, pokud ji nedáte všem devadesáti dvěma mužům. S Aviho rodiči se nám podařilo sehnat 92 vojenských flísových bund. 

Díky mým zkušenostem s hledáním nízkosacharidových jídel pro syna jsem oceňovala praktičnost sušeného masa. Je skladné a v malém objemu nabízí vysoký obsah proteinů. Můj manžel proto zkontaktoval několik výrobců sušeného hovězího masa, z nichž většina vyrábí luxusní masová prkénka. Jeden prodejce, Butchers Cut, vyvěsil na svých stránkách výzvu a jedna místní skupina cateringových firem změnila své podnikání, aby dokázala co nejrychleji vyrobit co největší množství sušeného masa. A tak jsme 16. října vyzvedávali nejen 92 flísových bund, ale i 150 balíčků jerky.

Jaké výzvy a úspěchy iniciativa Beef Up Our Boys zaznamenala od svého vzniku až po současnou velikost?

Od 17. října, kdy jsme naplno spustili kampaň, jsme se neustále potýkali s výzvou, jak uspokojit obrovskou poptávku při objemu dodávek a finančních prostředků, které jsme měli k dispozici. Naše snaha zvýšit povědomí o naší činnosti a snaha získat potřebné prostředky pro velkovýrobu kvalitního košer sušeného hovězího masa měla velký ohlas. Ve čtvrtek 19. října nám dorazilo skoro 1500 balíčků, které jsme začali díky místním dobrovolníkům hned druhý den distribuovat. 

Začátek války byl pro nás všechny velmi náročný. Ještě jsme se nevzpamatovali z událostí 7. října, Home Front (Národní portál pro mimořádné události) dělal, co mohl, aby zajistil podporu pro více než 300 000 vojáků, kteří šli okamžitě do boje. Získání tak velkého počtu dobrovolníků, doručení drahého a velmi žádaného zdroje potravin přímo jednotkám a záchranářům po celé zemi a obrovské uznání od jednotek byl úžasný zážitek. 

Říkala jsi mi, že každý balíček se sušeným masem obsahuje i osobní, ručně psaný vzkaz. Můžeš říct něco víc o důležitosti těchto osobních gest a jak přispívají k celkovému poslání kampaně?

Posláním naší kampaně je pomoct těm, kteří pomáhají nám. My máme to štěstí, že sloužíme jako prostředník a že přes nás protéká pomoc ve formě zásadního zdroje potravin, ale pocity, které vkládáme do každého balíčku, jsou ještě důležitější. Vojáci a záchranáři se věnují náročným úkolům v těch nejodlehlejších oblastech a často jsou odloučeni od rodin i několik měsíců, takže dodávka sušeného hovězího masa – jak víme od pracovníků logistiky – v nich vzbudí obrovské nadšení.

Zásilka sušeného hovězího masa tak může obsahovat vzkaz od studenta ješivy v Jeruzalémě, balení ozdobené školáky z Floridy, sponzorované rodinou ze San Diega, sestavené dobrovolníky z Anglie, doručené dobrovolníky ze Severní Karolíny a ochutnané vojákem z New Yorku, který slouží v záloze.

Nedávno je jeden parašutista z elitní jednotky popsal takto: „Je to jako mít uvnitř kousek světa zvenku“ a „vzpruha v pytlíčku“. Krásně to ilustruje, jak celosvětová podpora dokáže zahřát u srdce. Také řekl, že zatímco dodávky masa oceňují, vzpomínka po několika hodinách začne blednout. Maso si ale vychutnávají a doprovodné vzkazy si uchovávají.

Eliševo, co ti dodává motivaci, abys věnovala čas a úsilí práci pro Beef Up Our Boys? Můžeš se s námi podělit o nějakou chvíli nebo zážitek, které tě dojaly a posílily vědomí důležitosti toho, co děláš pro vojáky a členy ZAKA?

Největší motivací je pro mě vědomí, že dělám druhým radost. Je inspirující pomáhat druhým a dostávat zpětnou vazbu od rodin vojáků z Izraele i ze zahraničí, kteří se na nás obrátili, abychom jim pomohli dostat sušené hovězí maso k jejich blízkým. Mají starost a obracejí se na nás, abychom jim pomohli. Vědí, že v Izraeli je sušené hovězí maso drahé a špatně dostupné zboží, a často chtějí přispět. Motivuje mě jejich vděčnost i dojetí, když zjistí, že tu jsme pro ně a že zásilky posíláme zcela zdarma, protože na laskavost není možné nalepit cenovku.

Oběť, kterou skládají ti v první linii a jejich příbuzní – to je něco, co lze sotva pochopit. Máme příležitost dotknout se jich v pozitivním slova smyslu a ukázat naši plnou podporu – o tom je tato kampaň a také to je to nejmenší, co na domácí frontě můžeme udělat. 

Eliševo, mohla bys ještě říct něco víc k tomu, co sušené hovězí maso Beef Up Our Boys odlišuje od jiných, ať už jde o původ masa, nebo o jedinečné příchutě, které nabízíte? Co je pro vás při výběru hovězího masa důležité a jak zajišťujete konzistentní vysokou kvalitu výrobku, který tak chutná vojákům i členům ZAKA?

Řídíme se učením Lubavičského rebe: Když děláte micve (dobrý skutek), měli byste ji dělat s největší pečlivostí a kvalitou. Máme to štěstí, že spolupracujeme s nejlepšími odborníky v oboru, mistrně zvládajícími umění výroby hovězího sušeného masa, které je nejen chuťově výborné a snadno se kouše, ale také si udržuje čerstvost po mnoho týdnů až skoro rok.

Díky zpětné vazbě od mnoha vojáků recepty dál vylepšujeme a výsledkem je výrobek, který si příslušníci armády ohromně oblíbili. A platí to nejen pro ty, kteří již tradiční sušené hovězí maso znali, případně jeho jihoafrickou podobu biltong, ale i pro ty, kteří ho ochutnali poprvé a stali se z nich nadšení fanoušci kvalitního hovězího jerky. Máme nulový zisk a prakticky nulové náklady, protože naší jedinou motivací je pomáhat a být zástupcem tisíců sponzorů a dobrovolníků, díky nimž to můžeme dělat. To nám umožňuje soustředit se jen na zlepšování kvality a maximalizaci dopadu.

Kenden Alfond

Redakčně kráceno, článek v plném znění v angličtině najdete na www.jewishfoodhero.com